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Purrusalda

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Receta dePurrusalda

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Receta enviada por ajioli
270 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Purrusalda

Prueba esta deliciosa purrusalda y disfruta de una caliente y rica sopa de puerros con bacalao, patatas, zanahorias, ajo, pimentón, pimienta blanca y sal.

Recetas de Sopas y cremas

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 45 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 13 Mayo de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Purrusalda?

  • 400 gr. de bacalao desalado
  • 500 gr. de puerros
  • 500 gr. de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 2-3 zanahorias (opcional)
  • 5 cucharadas de aceite
  • Pimentón
  • Pimienta blanca
  • Sal

¿Cómo se prepara Purrusalda?


Para hacer esta receta de purrusalda, empezamos pelando los dientes de ajo. Después, hay que pelar, lavar y trocear las patatas en finas lonchas (éstas las ponemos en un bol cubiertas de agua para que no se oxiden). Reservamos todo por separado.

A la hora de cocinar esta purrusalda, lo haremos de la siguiente forma: primero, cocemos el bacalao en medio litro de agua durante unos 7 minutos y una vez listo, reservamos el agua de la cocción y el pescado lo desmenuzamos, procurando eliminar toda su piel y sus espinas.

A continuación, en una cazuela honda, calentamos aceite al fuego y freímos los dientes de ajo que tenemos reservados hasta que se doren.

Después lavamos los puerros, los cortamos en rodajas y los añadimos a la cazuela.

Ahora, escurrimos e incorporamos las patatas y las zanahorias (ya peladas y cortadas en rodajitas). Rehogamos la base de nuestra purrusalda sin que llegue a tomar color, e incorporamos el bacalao y un poco de pimienta en polvo.

El último paso a dar en la preparación de esta receta de purrusalda consiste en añadir el agua de la cocción del bacalao que tenemos reservada, majar los dientes de ajo dorados y añadir una pizca de pimentón.

Diluimos este majado con un poco de agua hirviendo, lo añadimos al guiso de la purrusalda, rectificamos de sal y dejamos que cueza a fuego lento durante media hora más antes de retirar del fuego.

Foto orientativa: La.blasco

Nota del autor

La purrusalda hay que servirla caliente, y es una receta de otoño y de invierno, principalmente.



La receta Purrusalda tiene 1 comentarios

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Avatar de hollycocina hollycocina

Nunca he comido purrusalda, pero la verdad es que le tengo ganas! Purrusalda. hollycocina el 26-08-2011

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