Receta de Purrusalda
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ajioli
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Recetas de Sopas y cremas
Tiempo de preparación20 Minutos
Tiempo de cocción45 Minutos
Receta para6 personas
Descripción de la receta purrusalda
Una caliente y rica sopa de puerros con bacalao desalado, patatas, ajo, pimentón, pimienta blanca y sal.
¿Qué ingredientes necesito para preparar purrusalda?
- 400 grs. de bacalao desalado
- 500 grs. de puerros
- 500 grs. de patatas
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de aceite
- Pimentón
- Pimienta blanca
- Sal
¿Cómo se prepara purrusalda?
Primeramente cocemos el bacalao en medio litro de agua durante unos 7 minutos. Después desmenuzamos el bacalao y le quitamos la piel y las espinas.
A continuación, en una cazuela honda calentamos aceite al fuego y freímos los dientes de ajo hasta que se doren.
Después lavamos los puerros, los cortamos en rodajas y los añadimos a la cazuela. Ahora incorporamos las patatas y rehogamos todo sin que se llegue a tomar color, e incorporamos el bacalao y un poco de pimienta en polvo.
Finalmente añadimos el agua de la cocción del bacalao, majamos los dientes de ajo dorados y añadimos una pizca de pimentón. Diluimos este majado con un poco de agua hirviendo, lo añadimos al guiso, rectificamos de sal y cocemos a fuego lento durante media hora.
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